Zona di produzione Mugello in comune di Vicchio. Vitigni Sangiovese, Merlot, Shyrah. Sistema di coltura Cordone speronato, inerbimento, concimazioni organiche contenute. Parametri produttivi Produzione massima : 80 qli/ha; Bassa carica di gemme; Contenuta resa per ceppo; Diradamento prima della maturazione; Scelta vendemmiale; Diraspapigiatura delicata; Macerazione intensa e prolungata; Temperatura controllata; In botti di quercia di medie dimensioni avvengono la fermentazione malolattica e l’ affinamento che dura 12 mesi. Imbottigliamento in luna calante. Il Sogni al Falò entra in commercio dopo qualche mese di ulteriore affinamento in bottiglia. Parametri analitici Grado alcolico naturale: 12% vol. Estratto secco netto: 22‰ Caratteristiche organolettiche Vino rubino fiammante, dai profumi di frutta fresca intrecciati a tratti speziati e di cuoio; al gusto è armonico pur col carattere austero maturato nel vivace clima pedemontano del Mugello. Temperatura di servizio 18-20°C. A tavola Adatto a salumi e piatti a base di carne, preferisce accompagnarli in occasione di riunioni serali intorno al focolare di cui è naturale complice.