Zona di produzione: Mugello in comune di Vicchio.

Vitigni: Sangiovese, Canaiolo, Malvasia rossa, Malvasia toscana in piccola percentuale, viti di età superiore a 30 anni.

Sistema di coltura: Cordone speronato, inerbimento, concimazioni organiche contenute.

Parametri produttivi

Produzione massima: 85 qli/ha;
Bassa carica di gemme;
Contenuta resa per ceppo;
Diradamento;
Scelta vendemmiale;
Diraspapigiatura delicata;
Macerazione intensa e dinamica;
Temperatura controllata;
Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi in botti grandi di rovere e castagno.

Parametri analitici

Grado alcolico naturale: 13.5% vol.
Estratto secco netto: 22‰.

Caratteristiche organolettiche: Vino rubino con riflessi granati; profumo intenso e composito di frutta con delicate sfumature di legno; sapore piacevole con delicatezza, sa coniugare la finezza dell’armonia con la struttura del tannino.

Temperatura di servizio: 18-20° C.

A tavola: Adatto ad antipasti toscani e salumi, non disdegna di accompagnare piatti di carne anche più impegnativi.

SCHEDA TECNICA