Zona di produzione: Mugello in comune di Vicchio.

Vitigni: Sangiovese, Merlot, Shyrah

Sistema di coltura: Cordone speronato, inerbimento, concimazioni organiche contenute.

Parametri produttivi

Produzione massima: 80 qli/ha;
Bassa carica di gemme;
Contenuta resa per ceppo;
Diradamento prima della maturazione;
Scelta vendemmiale;
Diraspapigiatura delicata;
Macerazione intensa e prolungata;
Parziale “governo” alla toscana;
Temperatura controllata;
In botti di quercia di medie dimensioni avvengono la fermentazione malolattica e l’ affinamento che dura 12 mesi;
Imbottigliamento in luna calante;
Il Sogni al Falò entra in commercio dopo qualche mese di ulteriore affinamento in bottiglia.

Parametri analitici

Grado alcolico naturale: 13.5% vol.
Estratto secco netto: 22‰.

Caratteristiche organolettiche: Vino rubino fiammante, dai profumi di frutta fresca intrecciati a tratti speziati e di cuoio; al gusto è armonico pur col carattere austero maturato nel vivace clima pedemontano del Mugello.

Temperatura di servizio: 18-20° C.

A tavola: Adatto a  salumi e piatti a base di carne, preferisce accompagnarli in occasione di  riunioni serali intorno al focolare di cui è naturale complice.

SCHEDA TECNICA